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Flavor characteristics of traditional and mechanically processed base baijiu of sauce-flavor baijiu revealed by GC-IMS and GC-MS
风味
食品科学
化学
基础（拓扑）
色谱法
食品储藏室
食品加工
芳香
感官的
混合（物理）
作者
Ruiqi Liu,
Jialiang Niu,
Bo Wan,
Feng Hu,
Cheng Wu,
Junlin Yang,
Anran Zhu,
Bao-Guo Sun,
Xiuting Li
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-12-01
卷期号：499: 147368-147368
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147368
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