Incorporation of polysaccharides (κ-carrageenan and flaxseed gum) to improve the stability of rice bran oil body emulsion and oil body oleogel: microstructure, physicochemical stability and digestive properties

乳状液 食品科学 米糠油 化学 多糖 流变学 同种类的 麸皮 粒径 油滴 化学工程 色谱法 脂肪酸 消化(炼金术) 脂类消化 响应面法 氧化磷酸化 粒子(生态学) 鱼油
作者
Fei Gao,Xiaofang Wang,Xiaoyu Han,Dianyu Yu,Wei-Ning Wang,Tong Wang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:496 (Pt 2): 146679-146679 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146679
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