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Incorporation of polysaccharides (κ-carrageenan and flaxseed gum) to improve the stability of rice bran oil body emulsion and oil body oleogel: microstructure, physicochemical stability and digestive properties

卡拉胶 乳状液 食品科学 微观结构 化学 多糖 麸皮 有机化学 原材料 结晶学
作者
Fei Gao,Xiaofang Wang,Xiaoyu Han,Dianyu Yu,Wei-Ning Wang,Tong Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-10-24 卷期号：496 (Pt 2): 146679-146679
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146679
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