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Incorporation of polysaccharides (κ-carrageenan and flaxseed gum) to improve the stability of rice bran oil body emulsion and oil body oleogel: microstructure, physicochemical stability and digestive properties
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作者
Fei Gao,
Xiaofang Wang,
Xiaoyu Han,
Dianyu Yu,
Wei-Ning Wang,
Tong Wang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-10-24
卷期号：496 (Pt 2): 146679-146679
被引量：5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146679
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