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Incorporation of polysaccharides (κ-carrageenan and flaxseed gum) to improve the stability of rice bran oil body emulsion and oil body oleogel: microstructure, physicochemical stability and digestive properties

乳状液食品科学米糠油化学多糖流变学同种类的麸皮粒径油滴化学工程色谱法脂肪酸消化（炼金术）脂类消化响应面法膜氧化磷酸化粒子（生态学）鱼油

作者

Fei Gao,Xiaofang Wang,Xiaoyu Han,Dianyu Yu,Weining Wang,Tong Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-10-24 卷期号：496 (Pt 2): 146679-146679 被引量：15

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146679

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