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Interfacial regulation of ball-milled modified Gorgon Euryale starch complexed with xanthan gum and stabilization mechanism of Pickering emulsions

皮克林乳液 淀粉 化学工程 乳状液 润湿 黄原胶 球磨机 变性淀粉 材料科学 傅里叶变换红外光谱 化学 复合数 扫描电子显微镜 多糖 红外光谱学 纳米复合材料 高分子化学 接触角 表面改性 复合材料 粒径 普鲁兰
作者
Kai Du,Xuefei Yang,Guilan Zhu,Hongwu Wang,Chengxiang Wang,Xuran Cai,Zhi Guo Zheng
出处
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
日期：2025-09-27 卷期号：106: 104250-104250 被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2025.104250
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