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Aggregated insoluble soybean protein hydrolysate for stabilizing O/W emulsion: focusing on ultrasound-assisted pH-shifting modification

乳状液 化学 水解物 色谱法 生物化学 水解
作者
Zheng Xu,Xixi Wu,Naveed Mahmood,Shuang Zhang,Yang Li
出处
期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2025-06-24 卷期号：402: 112705-112705 被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2025.112705
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