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Effects of polyphenols on the functional properties, digestibility, and iron bioavailability of potato protein–iron complexes
生物利用度
多酚
化学
食品科学
蛋白质消化率
生物化学
生物
药理学
抗氧化剂
作者
Sisheng Li,
Minna Luo,
Zili Gao,
Yuzhen Zhang,
Bahar Demircan,
Weixin Yan,
David Julian McClements
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2025-05-28
卷期号：489: 144932-144932
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144932
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