Effect of fermentation on the physicochemical characteristics and sensory quality of Arabica coffee

发酵 食品科学 化学 蔗糖 果糖
作者
Carlos Johnantan Tolentino Vaz,Larissa Soares de Menezes,Ricardo Corrêa de Santana,Michelle Andriati Sentanin,Marta Fernanda Zotarelli,Carla Zanella Guidini
出处
期刊:3 biotech [Springer Science+Business Media]
卷期号:13 (12) 被引量:4
标识
DOI:10.1007/s13205-023-03768-9

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