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Advances in Maillard reaction products on color, flavor and biological activity of specialty malt

美拉德反应风味食品科学专业化学保质期医学病理

作者

Xianglin Wang,Jian Lu,Guolin Cai,Dianhui Wu

出处

期刊：Systems microbiology and biomanufacturing [Springer Nature]
日期：2023-11-06 卷期号：4 (2): 500-510 被引量：4

标识

DOI：10.1007/s43393-023-00211-1

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