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Differences in volatility and organoleptic characteristics of mixed and sequential fermentation of mulberry fruit juices by Weissella confusa and Pichia kudriavzevii using metabolomics analysis

感官的 食品科学 发酵 韦斯拉 生物 乳酸菌 明串珠菌
作者
Changqi Cai,Fang Yan,Junhong Li,Baochang Du,Qingshen Sun,Xiaoyun Han
出处
期刊：Journal of future foods [Elsevier]
日期：2025-07-01
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.jfutfo.2024.08.016
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