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Phosphorylated eggshell membrane peptides and proanthocyanidin aggregates could be used as emulsion stabilizers: Structural characterization, molecular interactions, and applications in emulsion products

乳状液蛋壳膜化学原花青素表征（材料科学）膜生物物理学生物化学多酚纳米技术材料科学生物抗氧化剂

作者

Wenqi Ma,Jingbo Liu,Metta Cita Andriani,Shangyu Dang,Chenman Li,Qi Yang,Ting Zhang,Siwen Lyu

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-09-23 卷期号：221: 117535-117535

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.117535

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