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Phosphorylated eggshell membrane peptides and proanthocyanidin aggregates could be used as emulsion stabilizers: Structural characterization, molecular interactions, and applications in emulsion products
乳状液
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作者
Wenqi Ma,
Jingbo Liu,
Metta Cita Andriani,
Shangyu Dang,
Chenman Li,
Qi Yang,
Ting Zhang,
Siwen Lyu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-09-23
卷期号：221 (Pt 4): 117535-117535
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117535
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