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Effect of physical treatments on the functional and structural features of soluble dietary fiber from soybean dregs

结晶度 化学 产量（工程） 吸附 扫描电子显微镜 萃取（化学） 溶解度 大豆油 膨胀能力 核化学 材料科学 食品科学 色谱法 有机化学 肿胀 的 复合材料 结晶学
作者
Heng Wang,Mengyu Wang,Jie Zeng,Haiyan Gao,Keke Zhang
出处
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture [Wiley]
日期：2023-10-28 卷期号：104 (3): 1777-1783 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.13083
摘要
In this research, the effects caused by ultrafine grinding (U), high-temperature cooking (HTC), microwave (M) and combined treatment (U-HTC, U-M) were evaluated on the functional properties and structural characteristics of soluble dietary fiber (SDF) obtained from soybean dregs.
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