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Unraveling the microbial community and succession during the maturation of Chinese cereal vinegar Daqu and their relationships with flavor formation
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作者
Ruteng Wei,
Xiaoqi Sun,
Xufeng Chen,
Yujing Zhang,
Qi Li,
Xiaoyu Zhang,
Nv Xu
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2025-01-27
卷期号:203: 115851-115851
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.115851
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