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Improving the quality of steamed bread with whole soybean pulp: Effects of ultrasonic treatment on protein structure and reduction of beany flavor
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食品科学
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作者
Feng Han,
Jialin Song,
Mingming Qi,
Yue‐Ming Li,
Mei Xu,
Xin Zhang,
Chuangshuo Yan,
Shanfeng Chen,
Hongjun Li
出处
期刊：
Ultrasonics Sonochemistry
[Elsevier]
日期：2024-11-29
卷期号：112: 107156-107156
被引量：1
链接
doi.org
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ultsonch.2024.107156
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