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Stabilization of oil-in-water high internal phase Pickering emulsion by using 7S globulin/konjac glucomannan complexes: Rheology properties, stability properties and 3D/4D printing performance

流变学乳状液皮克林乳液葡甘露聚糖化学工程化学相（物质）材料科学色谱法食品科学有机化学复合材料工程类

作者

R.-L. Xie,Shuo Zhang,Sibo Liu,Yue Gu,Jiayu Zhang,Yanan Guo,Xiaoyang Tang,Lianzhou Jiang,Zengwang Guo,Zhongjiang Wang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-02-01 卷期号：203: 115878-115878 被引量：14

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.115878

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