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Gelation and Rheological Properties of Ultrasound-Extracted Faba Bean Protein: A Comparative Study with Commercial Plant Proteins

流变学超声波化学色谱法植物生物材料科学物理声学复合材料

作者

Abraham Badjona,Beatrice Cherono,Robert Bradshaw,Bipro Dubey

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-12-01 卷期号：: 110997-110997 被引量：14

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110997

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