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Unraveling the flavor variation mechanism of wheat bran insoluble dietary fibers during different dynamic solid-state fermentation patterns: identification via E-nose, GC-MS, and GC-IMS combination with fingerprinting
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作者
Wei Liang,
Qian Lin,
Wenqing Zhao,
Xinyue Liu,
Rong Ma,
Teng Zhang,
Jie Zeng,
Haiyan Gao,
Wenhao Li
出处
期刊：
Industrial Crops and Products
[Elsevier BV]
日期：2024-10-12
卷期号：222: 119836-119836
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.indcrop.2024.119836
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