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Germination time and in vitro gastrointestinal digestion impact on the isoflavone bioaccessibility and antioxidant capacities of soybean sprouts

染料木素异黄酮素发芽大豆黄酮染料木素大豆苷食品科学抗氧化剂消化（炼金术）生物利用度化学植物生物生物化学药理学内分泌学色谱法

作者

Feng-Yi Lu,Yanxia Wang,Siqi Wu,Wuyang Huang,Hongliang Yao,Suyan Wang,Xin‐Chi Shi,Pedro Laborda,Daniela D. Herrera‐Balandrano

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-07-18 卷期号：460 (Pt 1): 140517-140517 被引量：12

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140517

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