Intelligent monitoring of post-processing characteristics in 3D-printed food products: A focus on fermentation process of starch-gluten mixture using NIR and multivariate analysis

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作者
Qian Jiang,Yanru Bao,Te Ma,Satoru Tsuchikawa,Tetsuya Inagaki,Han Wang,Hao Jiang
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:388: 112357-112357 被引量:14
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2024.112357
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