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Rapid screening based on machine learning and molecular docking of umami peptides from porcine bone
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护理部
作者
Qing Liu,
Xinchang Gao,
Daodong Pan,
Zhu Liu,
Chaogeng Xiao,
Lihui Du,
Zhendong Cai,
Wenjing Lü,
Yali Dang,
Ying Zou
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2022-11-06
卷期号：103 (8): 3915-3925
被引量：33
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.12319
摘要
The manuscript lays a rapid screening method in screening umami peptide, and nine umami peptides from porcine bone were screened and identified. © 2022 Society of Chemical Industry.
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