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Maillard reaction enhances prebiotic potential of silver carp hydrolysates: Insights from SCFA production, microbiome, and metabolomics
益生元
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作者
Peipei Dou,
Huijuan Zhang,
Ning Ding,
Elliot Mubango,
Hongbing Fan,
Ce Shi,
Hui Hong,
Yuqing Tan,
Yongkang Luo
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-05-26
卷期号：69: 106933-106933
被引量：8
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106933
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