Evaluation of aroma active compounds in Tuber fruiting bodies by gas chromatography–olfactometry in combination with aroma reconstitution and omission test

芳香 嗅觉测定 气味 风味 化学 气相色谱法 稀释 食品科学 色谱法 有机化学 热力学 物理
作者
Rui-Sang Liu,Daocheng Li,Hongmei Li‐Byarlay,Ya‐Jie Tang
出处
期刊:Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:94 (2): 353-363 被引量:34
标识
DOI:10.1007/s00253-011-3837-7
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