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Gelation properties of three common pulse proteins: lentil, faba bean and chickpea

脉搏（音乐）农学化学食品科学生物计算机科学电信探测器

作者

Penghui Shen,Xingfa Ma,Roland Gouzy,Jasper Landman,Leonard M.C. Sagis

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-02-01 卷期号：: 111245-111245

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111245

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