Action of microbial transglutaminase (MTGase) on the processing properties of glutinous rice flour and the quality attributes of sweet dumplings and in vitro digestion

食品科学 淀粉 化学 组织谷氨酰胺转胺酶 生物化学
作者
Tingting Chang,Luyao Bian,Ganghua Li,Chong Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:462: 140992-140992 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.140992
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
yy发布了新的文献求助10
1秒前
1秒前
mt发布了新的文献求助10
1秒前
思源应助绿色猫猫头采纳,获得10
1秒前
1秒前
archiz发布了新的文献求助10
2秒前
phenory发布了新的文献求助10
2秒前
江小白完成签到,获得积分10
2秒前
梨懵懵发布了新的文献求助10
2秒前
stacy完成签到,获得积分10
2秒前
洁净板栗完成签到,获得积分10
2秒前
谢谢李发布了新的文献求助10
3秒前
zz发布了新的文献求助10
4秒前
阿飞应助归去来采纳,获得10
5秒前
英吉利25发布了新的文献求助10
5秒前
xialuoke完成签到,获得积分10
5秒前
家养小羊完成签到,获得积分10
5秒前
活力白竹完成签到,获得积分10
6秒前
Owen应助坚定涵柏采纳,获得10
6秒前
Jsssds发布了新的文献求助10
6秒前
6秒前
6秒前
6秒前
难过山芙完成签到,获得积分20
7秒前
领导范儿应助YR采纳,获得10
7秒前
7秒前
molihuakai应助zyq采纳,获得10
7秒前
8秒前
8秒前
8秒前
9秒前
9秒前
孙同学完成签到,获得积分10
9秒前
LeoYiS214发布了新的文献求助30
10秒前
11秒前
11秒前
小马甲应助lucklywangli采纳,获得10
11秒前
狮子王完成签到,获得积分10
11秒前
Jsssds完成签到,获得积分10
11秒前
机灵柚子应助宋鸣鸣采纳,获得20
11秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
晶种分解过程与铝酸钠溶液混合强度关系的探讨 8888
Les Mantodea de Guyane Insecta, Polyneoptera 2000
Chemistry and Physics of Carbon Volume 18 800
The Organometallic Chemistry of the Transition Metals 800
Leading Academic-Practice Partnerships in Nursing and Healthcare: A Paradigm for Change 800
Signals, Systems, and Signal Processing 610
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 物理 内科学 复合材料 催化作用 物理化学 光电子学 电极 细胞生物学 基因 无机化学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 6421662
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 8240625
关于积分的说明 17514023
捐赠科研通 5475482
什么是DOI,文献DOI怎么找? 2892502
邀请新用户注册赠送积分活动 1868884
关于科研通互助平台的介绍 1706263