Fabrication and characterization of zein/gelatin/carboxymethyl starch nanoparticles as an efficient delivery vehicle for quercetin with improved stability and bioaccessibility

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作者
Jingwen Zhang,Changsheng Gan,Kun Xu,Honglei Wang,Huiya Li,Liu Yang,Shiji Sun
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:308 (Pt 1): 142409-142409 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142409
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