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A hybrid approach to oil structuring – combining wax oleogels and capillary suspensions
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作者
Selvyn Simoes,
Dérick Rousseau
出处
期刊：
Soft Matter
[Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01
卷期号：20 (22): 4329-4336
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d3sm01619f
摘要
Combination of wax oleogelation and capillary suspension gels oil. With no water, dispersed particles prevent wax oleogel formation; water load is key. Capillary suspensions increase oleogel firmness; this depends on particle polarity.
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