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Evolution-aided enhancement of β-glucosidase activity for improved conversion of isoflavone glucosides to aglycones by Lactobacillus gasseri

加塞乳杆菌化学乳酸菌食品科学发酵

作者

Sunhee Lee,Na-Rae Lee,Jian Bin Ji,Hyun-Ji Tak,Yi Qing Lee,Minouk Lee,Dong‐Seok Kim,Sanghyun Lim,Dong‐Yup Lee,Choong Hwan Lee,Eun Ju Yun,Kyoung Heon Kim

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-24 卷期号：493 (Pt 4): 146055-146055 被引量：10

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146055

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