乳状液
同种类的
化学工程
化学
微观结构
钙
基质(化学分析)
油滴
二硫键
海藻酸钙
氢键
脂肪替代品
热的
网络结构
材料科学
聚合物
大豆蛋白
诱捕
海藻酸钠
脂肪乳
工作(物理)
色谱法
调制(音乐)
疏水效应
生物物理学
作者
Xinnan Ye,Yufei Zhao,Luyao Sun,Qiaolian Xu,Zhihua Pang,Jian Li,He Li,Xinqi Liu
标识
DOI:10.1038/s41538-025-00648-9
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI