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Extrusion cooking of high-moisture meat analogues

挤压水分挤压蒸煮食品科学纹理（宇宙学）材料科学复合材料化学计算机科学人工智能图像（数学）

作者

Gi‐Hyung Ryu

出处

期刊：Elsevier eBooks [Elsevier BV]
日期：2020-01-01 卷期号：: 205-224 被引量：32

标识

DOI：10.1016/b978-0-12-815360-4.00007-9

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