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Stabilization of anthocyanins in blackberry juice by glutathione fortification
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作者
Nathan B. Stebbins,
Luke R. Howard,
Ronald L. Prior,
Cindi Brownmiller,
Andy Mauromoustakos
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2017-01-01
卷期号：8 (10): 3459-3468
被引量：20
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c7fo00801e
摘要
Blackberry anthocyanins provide attractive color and antioxidant activity.
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