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Bioaccessibility and antimicrobial properties of a shrimp demineralization extract blended with chitosan as wrapping material in ready-to-eat raw salmon

小虾 脱盐 壳聚糖 食品科学 抗菌剂 原材料 化学 渔业 生物 材料科学 有机化学 复合材料 搪瓷漆
作者
Joaquín Gómez‐Estaca,Ailén Alemán,M.E. López‐Caballero,Gyselle Chrystina Baccan,P. Montero,M.C. Gómez‐Guillén
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2018-10-06 卷期号：276: 342-349 被引量：28
链接
handle.net csic.es nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.10.031
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