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Effect of wooden breast condition on quality traits of emulsified chicken patties during frozen storage

TBARS公司 食品科学 脂质氧化 鸡胸脯 化学 肉鸡 过氧化值 气味 抗氧化剂 生物化学 脂质过氧化 有机化学
作者
Miriane Moreira Fernandes Santos,Darlinne Amanda Soares Lima,Taliana Kênia Alencar Bezerra,Mércia de Sousa Galvão,Marta Suely Madruga,Fábio Anderson Pereira da Silva
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2019-06-24 卷期号：56 (9): 4158-4165 被引量：11
链接
nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-019-03886-4
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