国庆
SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
已入深夜，您辛苦了！由于当前在线用户较少，发布求助请尽量完整地填写文献信息，科研通机器人24小时在线，伴您度过漫漫科研夜！祝你早点完成任务，早点休息，好梦！
A high proportion of A2 β-casein in β-casein impairs the gel properties of fermented milk by affecting protein aggregation following heat treatment
乳清蛋白
化学
食品科学
发酵
脱脂牛奶
牛奶蛋白
蛋白质聚集
微观结构
分离乳清蛋白粉
发酵乳制品
流变学
农业
乳制品
乳品工业
酪蛋白酸钠
遗传变异
蛋白质质量
生物化学
β-乳球蛋白
作者
Qian Su,
Shuo Yang,
Miao Wen,
Liang-Yu Ma,
Xiang-Chen Meng,
Wei Yu
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-05-26
卷期号：180: 112909-112909
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112909
求助该文献
最长约 10秒，即可获得该文献文件
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
⚡
2026年影响因子、分区
已更新！
(2026-6-17)
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
神勇映雁
上传了
应助文件
1秒前
cijing
发布了新的
文献求助
10
3秒前
晨晨晨
发布了新的
文献求助
10
3秒前
xiaolei
完成签到
，获得积分
0
3秒前
ffff
发布了新的
文献求助
10
4秒前
BXSX
完成签到
，获得积分
10
5秒前
etheral
完成签到
，获得积分
10
5秒前
xiaobai123456
完成签到，获得积分
10
6秒前
zhangennian
发布了新的
文献求助
10
8秒前
Akim
上传了
应助文件
8秒前
神勇映雁
上传了
应助文件
9秒前
情怀
的
应助
被
爱吃鱼的猫
采纳，获得
10
9秒前
Hello
的
应助
被
健康的念梦
采纳，获得
10
11秒前
Laign
完成签到，获得积分
10
12秒前
轨迹
发布了新的
文献求助
20
12秒前
隐形曼青
的
应助
被
cijing
采纳，获得
10
13秒前
王当当
完成签到，获得积分
10
15秒前
DD
完成签到
，获得积分
10
16秒前
Owen
上传了
应助文件
17秒前
赘婿
上传了
应助文件
17秒前
光亮熠彤
发布了新的
文献求助
10
21秒前
谢金祥
发布了新的
文献求助
10
21秒前
开朗的慕儿
完成签到，获得积分
10
22秒前
赘婿
上传了
应助文件
26秒前
410的大平层有213个杀手
完成签到
，获得积分
10
27秒前
薛洋
完成签到，获得积分
10
27秒前
脂肪是减不完的
关注了科研通微信公众号
27秒前
amy
完成签到，获得积分
10
31秒前
pg
完成签到
，获得积分
10
32秒前
积极幻珊
发布了新的
文献求助
10
33秒前
科研通AI6.4
的
应助
被
DD
采纳，获得
10
33秒前
科研通AI6.4
的
应助
被
DD
采纳，获得
10
33秒前
科研通AI6.4
的
应助
被
健康的念梦
采纳，获得
10
34秒前
英俊的铭
上传了
应助文件
35秒前
oliverrrr
完成签到，获得积分
10
35秒前
FashionBoy
的
应助
被
圆滚滚
采纳，获得
10
35秒前
隐形曼青
上传了
应助文件
37秒前
哈哈哈
的
应助
被
光亮熠彤
采纳，获得
10
38秒前
黄凯
发布了新的
文献求助
10
38秒前
无语的学生
完成签到，获得积分
10
38秒前
高分求助中
（应助此贴封号）通过应助OA文献获取积分
10000
Rosenblum, Global Change Biology
800
Computational Chemical Reaction Engineering: Modeling, Simulation, and Design with MATLAB
600
Organizational Behavior
510
Management and the Arts
510
A Will for the Machine: Computerization, Automation, and the Arts in South Africa
400
Decentring Leadership
400
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
计算机科学
工程类
纳米技术
内科学
物理
有机化学
化学工程
生物化学
复合材料
光电子学
细胞生物学
心理学
量子力学
催化作用
物理化学
电极
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
7809336
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
9341615
关于积分的说明
20507610
捐赠科研通
7401859
什么是DOI，文献DOI怎么找？
3329096
关于科研通互助平台的介绍
2475847
邀请新用户注册赠送积分活动
2347657
今日热心研友
秋风
346
4925
Nole
282
3460
无极微光
132
4090
嘉心糖
3760
极限001
71
2946
cdercder
156
2050
Enigma_GEB
57
3040
fcjnb
133
1260
xing_xing
58
1880
aaaa
58
1680
你好你好
131
900
DOC_XIONG
82
930
蓝天
104
690
清爽老九
93
670
脆弱的刺猬
52
950
牧青
1330
GingerF
1290
七听
1280
null
127
渡人舟
1130
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
秋风
Nole
无极微光
嘉心糖
极限001
cdercder
Enigma_GEB
fcjnb
xing_xing
aaaa
你好你好
DOC_XIONG
蓝天
清爽老九
脆弱的刺猬
牧青
GingerF
七听
null
渡人舟
皖公网安备34019202002308
