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Mechanism of flavor formation in Suansun fermented by Lactiplantibacillus plantarum during a three-stage flavor formation model

风味化学发酵食品科学机制（生物学）食品加工中的发酵酵母植物乳杆菌生物化学发酵剂

作者

Xiangwei Chen,Yuhui Wu,Bingjie Xue,Yuming You,Liguo Yin,Song Wang,Jiong Zheng

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-11-01 卷期号：: 147316-147316

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147316

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