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Effect of pH values and addition sequences on the structure and emulsifying properties of soy protein isolate-lecithin-epigallocatechin gallate ternary complexes
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作者
Tiantong Lan,
X Ma,
Xinyu Wang,
Jin Gu,
H Zhang,
Jingsheng Liu
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2026-01-28
卷期号：344 (Pt 2): 150559-150559
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2026.150559
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