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Effect of dual modifications with ultrasonication and succinylation on Cicer arietinum protein-iron complexes: Characterization, digestibility, in-vitro cellular mineral uptake and preparation of fortified smoothie

琥珀酰化 化学 超声 生物利用度 食品科学 铁蛋白 溶解度 功能性食品 生物化学 赖氨酸 色谱法 氨基酸 有机化学 生物 药理学
作者
Nikhil Dnyaneshwar Patil,Aarti Bains,Sawinder Kaur,Rahul Yadav,Gülden Gökşen,Nemat Ali,Abdullah F. Alasmari,Prince Chawla
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-04-21 卷期号：186: 114344-114344 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.114344
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