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双孢蘑菇
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胰淀素
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蘑菇
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作者
Tao Feng,Chenwei Ma,Sha Chen,Haining Zhuang,Shiqing Song,Min Sun,Lingyun Yao,Huatian Wang,Qian Liu,Chuang Yu
出处
期刊:Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期:2024-01-01
卷期号:15 (6): 2879-2894
被引量:3
摘要
Two novel Kokumi peptides, identified from Agaricus bisporus via sensory and computer analyses, potentially enhance umami taste and reduce salt intake.
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