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High internal phase Pickering emulsions stabilized by Pleurotus eryngii protein-polysaccharide conjugates

杏鲍菇 多糖 化学 皮克林乳液 相（物质） 结合 化学工程 乳状液 食品科学 生物化学 有机化学 蘑菇 数学 工程类 数学分析
作者
Yuqian Pan,Caiping Zhu,Xiaoxia Yue,Chu Liu,Rui Guo,Yurong Guo
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-01-04 卷期号：296: 139531-139531 被引量：19
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.139531
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