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High internal phase Pickering emulsions stabilized by Pleurotus eryngii protein-polysaccharide conjugates

杏鲍菇多糖化学皮克林乳液相（物质）结合化学工程乳状液食品科学生物化学有机化学蘑菇数学分析数学工程类

作者

Youmin Pan,Caiping Zhu,Yue Xiao-xia,Chu Liu,Rui Guo,Yurong Guo

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-01-05 卷期号：296: 139531-139531

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.139531

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