Salivary modulation of organic acid effects on pungency perception in baijiu

辛辣化学食品科学品味乙醇有机酸感觉系统淀粉酶感知辣椒素醋酸生物化学气味己酸化学受体感官分析乳酸内科学甜蜜感官的内分泌学唾液信息素

作者

Guangnan Wang,Charles Spence,Zhuoshun Dai,Fuping Zheng,Xingqian Ye,Baoguo Sun,Huan Cheng

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2026-01-09 卷期号：228: 118313-118313

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.118313

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