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Competitive binding and characteristic properties of pea 7S protein with three phenolic compounds: Implications for digestion and intestinal transport

咖啡酸化学姜黄素生物化学酚类绿原酸猝灭（荧光）荧光光谱法结合常数酚酸消化（炼金术）结合蛋白色谱法荧光结合位点咖啡因苯酚对接（动物）血浆蛋白结合非竞争性抑制酶类黄酮同化（音韵学）体外荧光光谱法阿魏酸多酚食品科学

作者

Dongze Li,Liang Li,Peineng Zhu,Lechuan Wang,Tian Tian,Hong Wang,Lianzhou Jiang,Zhaoxian Huang,Lingyun Chen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-09-27 卷期号：496 (Pt 1): 146546-146546

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146546

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