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Exploring the key effects of non-volatile acid compounds on the expression of dominant flavor in lager beer using flavor matrix and molecular docking

风味化学对接（动物）基质（化学分析）钥匙（锁）食品科学立体化学计算机科学色谱法医学计算机安全护理部

作者

He Huang,Ruiyang Yin,Jiang Xie,Jiaxin Hong,Xia Liu,Yiyuan Chen,Liyun Guo,Yu‐Mei Song,Dongrui Zhao,Wenjing Tian,Qing Liu,Jinyuan Sun,Mingquan Huang,Baoguo Sun

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2025-07-16 卷期号：229: 118177-118177 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2025.118177

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