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Exploring the key effects of non-volatile acid compounds on the expression of dominant flavor in lager beer using flavor matrix and molecular docking

风味 化学 对接（动物） 基质（化学分析） 钥匙（锁） 食品科学 立体化学 计算机科学 色谱法 医学 计算机安全 护理部
作者
He Huang,Ruiyang Yin,Jiang Xie,Jiaxin Hong,Xia Liu,Yiyuan Chen,Xin Yuan,Liyun Guo,Yu‐Mei Song,Dongrui Zhao,Wenjing Tian,Qing Liu,Jinyuan Sun,Mingquan Huang,Baoguo Sun
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2025-07-01 卷期号：: 118177-118177
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2025.118177
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