The effect of sugars on the gelatinisation of starch

吸热 淀粉 水溶液 化学 限制 化学工程 散射 高分子化学 热力学 有机化学 差示扫描量热法 光学 机械工程 物理 工程类
作者
Paul A. Perry,Athene M. Donald
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:49 (2): 155-165 被引量:150
标识
DOI:10.1016/s0144-8617(01)00324-1

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