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Antityrosinase mechanism of omeprazole and its application on the preservation of fresh-cut Fuji apple

化学 酪氨酸酶 多酚氧化酶 奥美拉唑 褐变 过氧化物酶 没食子酸 生物化学 酶 食品科学 抗氧化剂 药理学 医学
作者
Mei‐Zhen Lin,Wei‐Ming Chai,Chong Ou-Yang,Qian Huang,Xiaohui Xu,Yiyuan Peng
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2018-05-24 卷期号：117: 538-545 被引量：44
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2018.05.172
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