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In vitro inhibitory effect of five natural sweeteners on α-glucosidase and α-amylase

化学 体外 淀粉酶 食品科学 抑制性突触后电位 氢键 生物化学 生物 酶 有机化学 分子 神经科学
作者
Jiaxin Jiang,Heliang Fan,Jie Zhou,Jiaqian Qin,Zhen Qin,Mei Chen,Yuanyuan Shen,Xiaoling Liu
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01 卷期号：15 (4): 2234-2248
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo05234f
摘要
Hydrogen bonding and hydrophobic interactions are the primary forces between CT, CR and GA and α-glucosidase/α-amylase.
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