Recent Insights in Lactobacillus -Fermented Fruit and Vegetable Juice: Compositional Analysis, Quality Evaluation, and Functional Properties

食品科学 发酵 乳酸菌 果汁 质量(理念) 化学 食品加工中的发酵 生物技术 生物 数学 乳酸 细菌 遗传学 认识论 哲学
作者
Zixin Han,Shuyuan Shi,Boqing Yao,Tharushi S. Shinali,Nan Shang,Ran Wang
出处
期刊:Food Reviews International [Informa]
卷期号:41 (6): 1836-1870 被引量:3
标识
DOI:10.1080/87559129.2025.2454284
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