High‐pressure homogenisation ‐ Lactobacillus induced changes in the properties and structure of soymilk protein gels

作者
Bingyu Sun,Zhimin Li,Yuyang Huang,Linlin Liu,XueLian Gu,Yuan Gao,Xiuqing Zhu,Lianzhou Jiang,Xiaoyu Xia
出处
期刊:International Journal of Food Science and Technology [Wiley]
标识
DOI:10.1111/ijfs.16041

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