Alkali-induced Dendrobium officinale polysaccharide-hemp seed protein gels: Insight into structure, molecular interaction mechanisms, and potential as dysphagia food

多糖 吞咽困难 化学 植物 生物化学 生物 医学 外科
作者
Tingting Ding,Bei Fan,Xin Xu,Chao‐Ying Chen,Cong Lu,Jiameng Liu,Fengzhong Wang,Jing Sun
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:368 (Pt 2): 124153-124153 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.124153
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