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Alkali-induced Dendrobium officinale polysaccharide-hemp seed protein gels: Insight into structure, molecular interaction mechanisms, and potential as dysphagia food

多糖吞咽困难化学植物生物化学生物医学外科

作者

Tingting Ding,Bei Fan,Xin Xu,Chao‐Ying Chen,Cong Lu,Jiameng Liu,Fengzhong Wang,Jing Sun

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-07-31 卷期号：368: 124153-124153

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.124153

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