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Influence of processing on protein quality and environmental impact assessment of soy-based meat analogues
作者
Laila Hammer,
Corina Sägesser,
Armin Siegrist,
Mario Arcari,
Moritz Goessler,
Pornpimol Scheuchzer,
Moritz Müller,
Christoph Denkel,
Joseph Dumpler,
Alexander Mathys,
Lotti Egger,
Reto Portmann,
Diego Moretti
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-09-30
卷期号：222: 117636-117636
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117636
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