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Enhancement mechanism of low-frequency magnetic field on the gelation and structures of potato protein emulsion gel

乳状液机制（生物学）化学领域（数学）材料科学化学工程物理生物化学工程类数学量子力学纯数学

作者

Xin Xu,Yilin Wang,Fengzhang Lv,Miao Wang,Ruoyun Yuan,Dongliang Zhang,Chengye Ma,Hongjun Li,Chenjie Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-05 卷期号：494: 146264-146264 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146264

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