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A particle cohort study (ParCS) of the impact of glucose and sucrose solutions on the kinetics of starch gelatinization

化学动力学淀粉糊化蔗糖淀粉食品科学粒子（生态学）粒径碳水化合物化学工程色谱法流变学生物化学

作者

Lily M.A. Santos O’Keefe,Yash Mali,John M. Frostad

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2026-01-01 卷期号：: 112459-112459

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112459

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