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Molecular insights into the activation mechanism of cloves in braised chicken: based on flavoromics, molecular docking and kinetic modeling
作者
Yanfei Du,
Nannan zhou,
Jiao Li,
Wen Xun,
Yucai Yang,
Shuai Tang,
Jiayan Tan,
Kesi Yang,
Chunying Weng,
Huiwen Dong,
Guozhou Liao,
Guiying Wang
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2026-01-01
卷期号:: 118399-118399
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.118399
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