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Corn silk-derived bioactives as polyphenol oxidase inhibitors: Mechanisms and applications in food preservation

丝绸 多酚 化学 食品科学 多酚氧化酶 生物化学 抗氧化剂 酶 材料科学 复合材料 过氧化物酶
作者
Flores-Sauceda Marcela,Elsa Daniela Othón-Díaz,Jorge O. Fimbres-García,Manuel Reynaldo Cruz‐Valenzuela,Brenda A. Silva Espinoza,Francisco Javier Vázquez-Armenta,Loris Pinto,J. Fernando Ayala‐Zavala
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2025-03-24 卷期号：68: 106411-106411 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.106411
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